维生素C又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。维生素 C 在人体内会参与多种反应(如参与氧化还原过程)，在人体生物氧化、还原作用及细胞呼吸中起着重要作用。维生素 C 拥有提高抵抗力、预防心血管疾病、参与造血、有效抵抗自由基等功效，我们每天应尽量摄入足量的维生素C，从而让我们的身体更健康
维生素C的作用
1.合成胶原蛋白
人体由细胞组成，细胞靠细胞间质把它们联系起来，细胞间质的关键成分是胶原蛋白。胶原蛋白占身体蛋白质的1/3，生成结缔组织，构成身体骨架。如骨骼、血管、韧带等，决定皮肤的弹性，保护大脑，并且有助于人体创伤的愈合.
2.抗坏血病
血管壁的强度和VC有很大关系。微血管是所有血管中最细小的，管壁可能只有一个细胞的厚度，其强度、弹性是由胶原蛋白所决定。当体内VC不足，微血管容易破裂。因此维生素C缺乏时皮肤表面产生淤血、紫庭;在体内发生则引起疼痛和关节涨痛。严重情况在胃、肠道、鼻、肾脏及骨膜下面均可有出血现象
3.预防牙跟萎缩、出血
健康的牙床紧紧包裹住每一颗牙齿。牙跟是软组织，当缺乏蛋白质、钙、VC时易产生牙跟萎缩、出血。
4.预防动脉硬化
可促进胆固醇的排泄，防止胆固醇在动脉内壁沉积
5.是水溶性强抗氧化剂
可以还原保护其它抗氧化剂，如维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸，防止自由基对人体的伤害。
6.治疗贫血
使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁，促进畅道对铁的吸收，提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血。
7.防癌
丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散，VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异:阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺。曾有人对因癌症死工病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零。
8.保护细胞、解毒，保护肝脏
在人的生命活动中，保证细胞的完整性和代谢的正常进行至关重要。为此，谷胱甘肤和酶起着重要作用。谷胱甘肤是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸组成的短肤，在体内有氧化还原作用。它有两种存在形式，即氧化型和还原型，还原型对保证细胞膜的完整性起重要作用。
注意：通常认为每天补充的维生素C的量大概是50-100mg，达到这个量就够可以。主要是维生素C能够增强人体的免疫力，具有抗过敏的作用，还有美白的功效。但是维生素C并不是每天补充很多就有用，补充多了人体也吸收不了。而且补充多了还可能会导致不适，比如胃酸、冒胀，甚至会出现溶血的情况，长期过量服用维生素C也可能导致尿路结石的发生。在缺少维生素C的情况下，可以通过食补进行，比如常吃橙子、橘子、柚子，这些水果当中维生素C的含量很丰富。
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